快活閑醉

      庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中經首之會。
   

　　文惠君曰：「譆（噫），善哉！技蓋至此乎？」
 

　　庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而 神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀 刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為 戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
   

　　文惠君曰：「善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　選自王先謙《莊子集解》本
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   [注釋]：
（1）庖丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這裏指把整個牛體開剝分剖。  
（2）踦（ｙǐ以）：指用一條腿的膝蓋頂住。 
（3）砉（ｈａ畫）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。響然：《經典釋文》雲，或無“然”字。今一本無“然”字，是。 
（4）騞（ｈｕō豁）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。 
（5）桑林：傳說中商湯王的樂曲名。 
（6）經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：音節。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經首之舞之會”之意。 
（7）譆：讚歎聲。 
（8）蓋：同“盍”；亦即“何”。 
（9）進：超過。 
（10）官知：這裏指視覺。神欲：指精神活動。 
（11）天理：指牛體的自然的肌理結構。 
（12）批：擊，劈開。卻：同隙。 
（13）道：同“導”，順著。窾（ｋǔａｎ款）：骨節空穴處。 
（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。 
（15）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（ｑｎｇ慶）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即“未嘗技經肯綮”的賓語前置。 
（16）軱（ｇū孤）：股部的大骨。 
（17）割：這裏指生割硬砍。 
（18）族：眾，指一般的。  
（19）折：用刀折骨。 
（20）發：出。硎（ｘǐｎｇ刑）:磨刀石。 
（21）節：骨節。間：間隙。 
（22）恢恢乎：寬綽的樣子。 
（23）族：指筋骨交錯聚結處。 
（24）怵（ｃｈ處）然：警懼的樣子。 
（25）謋（ｚｈ哲）：同“磔”。謋然：形容牛體骨肉分離。 
（26）委地：散落在地上 
（27）善：拭。 
（28）養生：指養生之道。